Faire tremper les raisins secs et râper le chocolat noir. Hachez ensuite grossièrement les noisettes, les noix et les amandes et rassemblez toutes les noix dans un grand bol. Ajoutez le chocolat et les fruits confits et mélangez bien. Ajoutez ensuite les raisins secs pressés, la cannelle, la muscade et le poivre et mélangez à nouveau. Ajoutez le miel, que vous avez préalablement réchauffé, au mélange et mélangez-le aux autres ingrédients. Ajoutez maintenant la farine tamisée et mélangez bien le tout jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Mouillez vos doigts avec un peu d’eau, prenez la moitié de la pâte et faites-en un pain, puis continuez avec l’autre moitié. Cuire ensuite les pains au four pendant 20 minutes à 175 degrés. Il est préférable de servir le pain d’épices après au moins 24 heures.