Chianina steaks with plums, orange, ginger and cinnamon by Rione Spada

Chianina-Steaks mit Pflaumen, Orange, Ingwer und Zimt von Rione Spada

Vorbereitung
3 Stunden
Kochzeit
2,5 Stunden
Schwierigkeit
Mittel

Pierpaolo vom Rione Spada unter dem Portikus des Conce hat anlässlich der Rivincita della Quintana

Vorbereitung

Pierpaolo vom Rione Spada unter dem Portikus des Conce hat anlässlich der Rivincita della Quintana ein Gericht aus seiner Taverne für uns zubereitet: Bocconcini di Chianina mit Pflaumen, Orange, Ingwer und Zimt.

Siehe das Rezept auf 

 

  1. Wir geben natives Olivenöl extra hinein;
  2. Gehackten Sellerie, Karotten und Zwiebeln hinzufügen;
  3. Das in Umbrien gezüchtete Chianina-Fleisch hinzufügen;
  4. Das Fleisch anbraten, um den Zucker zu karamellisieren;
  5. Wir befeuchten mit Orangensaft;
  6. Thymian und Majoran hinzufügen;
  7. Die Fleischbrühe hinzufügen;
  8. 2/2,30 Stunden kochen lassen;
  9. Bei 3/4 der Kochzeit fügen wir die Früchte (Pflaumen und Orangen) hinzu;
  10. Nach 10 Minuten fügen wir Ingwer und Zimt hinzu
  11. Wir lassen alles einkochen und servieren!