Raponzoli ist eines der Landkräuter, die in der Wintersaison wachsen. Es wird als „Gemüse des armen Mannes“ bezeichnet, weil es in allen Teilen essbar ist. Die Wurzeln haben einen süßen Geschmack, der an Haselnüsse erinnert, während die Blätter und Blüten bitter sind. Heute stellen wir Ihnen ein einfaches Rezept vor, das sich hervorragend für einen Aperitif oder eine Vorspeise eignet. Raponzoli können auch roh in einer Misticanza genossen werden.

Die Raponzoli etwa 15 Minuten lang in Salzwasser blanchieren. Danach abtropfen lassen, auspressen und grob hacken. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Raponzoli dazugeben. Mit dem Caciotta-Käse bestreuen und diesen leicht schmelzen lassen. Die Brotscheiben rösten und die gekochten und gewürzten Kräuter darauf verteilen.

Die Crostoni sind fertig und können bei Tisch serviert werden.