Vorbereitung
Patrizia von der Malvarina di Assisi erzählt uns, wie sich die betrunkene Henne aus dem Orvietano-Gebiet in ganz Umbrien verbreitet hat.
Ein Gericht, das geschaffen wurde, um das verfaulte Fleisch alter Hühner zu verwerten, die keine Eier mehr produzierten, und auch eine gute Brühe kann offenbar noch nützlich sein, indem man sie lange in Wein mariniert, um sie schmackhaft und weich zu machen. Sie wurden oft verwendet, um einen guten Eindruck auf die Herren zu machen, die zu Besuch bei den Pächtern kamen.
Sehen Sie sich das Rezept auf 
Das Rezept
- Fleisch marinieren
- Nimm ein Huhn und schneide es in grobe Stücke;
- Wir bereiten 1 geschnittene Zwiebel, 2/3 Knoblauchzehen, 6/7 grob gehackte Tomaten vor;
- Schinkenfett
- Vollmundiger Rotwein
- Salz und Pfeffer, Rosmarin und Thymian Serpillo
- Wir decken das Fleisch ab und lassen es mindestens 12 Stunden lang durchwachsen
Garen:
- Wir nehmen eine Pfanne und fügen natives Olivenöl extra hinzu
- Wir fügen eine Mischung aus Schinkenfett, Rosmarin und Thymian Serpyllum hinzu
- Sobald erhitzt, fügen wir das Fleisch und den Wein aus dem Hackfleisch
- Mit einem Stück Strohpapier und einem Deckel abdecken.
- Mindestens ein paar Stunden kochen lassen
- Sie können pflanzen