Eine Geschmacksexplosion in jedem Bissen! Diese saftigen Kalbsfleischbällchen mit Kräutern und 24 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano DOP werden langsam in Tomatensauce gegart. Eine klassische Torta al testo rundet das Gericht ab.

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• Zuerst die Frikadellen zubereiten. Kalbfleisch im Ganzen zerkleinern und mit Brot, Milch, Eiern und fein geriebenem 24-Monats-Parmesankäse DOP, Sellerie, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Aus der Mischung mittelgroße Frikadellen formen.
• Die Fleischbällchen werden zunächst blanchiert und dann in der Soße etwa 20-30 Minuten lang gekocht, bis sie gar und zart sind.
• Servieren Sie die Fleischbällchen heiß, in die duftende Tomatensauce getaucht, zusammen mit der frisch erhitzten Torta al testo.