Die Impastoiata ist ein einfaches und schmackhaftes Gericht, das typisch für die umbrische Bauerntradition ist. Es handelt sich um ein armes, aber nahrhaftes Gericht, das früher bei den Bauern weit verbreitet war, die Fleisch durch die leichter verfügbaren und billigeren Hülsenfrüchte ersetzten. Der Begriff Impastoiata kommt von dem Verb "zusammenkneten" und bezieht sich auf die beiden Hauptzutaten: Polenta und Bohnen. 
Ein Gericht mit originellem Geschmack, das den feinen Geschmack von Maismehl mit dem kräftigen Aroma von Hülsenfrüchten verbindet: ideal, um sich in den Wintertage zu erwärmen!

Weichen Sie die Bohnen am Vorabend ein. Nach dem Abspülen kochen Sie sie etwa eine Stunde lang in reichlich Wasser. Die Polenta separat in einem Topf mit hohem Rand kochen, indem man das Wasser zum Kochen bringt, ausreichend salzt und das Maismehl hinein streut und mit einem Schneebesen kräftig umrührt, damit sich keine Klumpen bilden.Das Kochen der Bohnen beenden, indem man sie zu einem Fonds aus Gemüse und Schmalz (oder Speck) hinzufügt, der in Würfel geschnitten und in einer Pfanne gedünstet und leicht angewelkt wurde. Die Mischung in die Polenta geben, so dass eine kleine Menge übrig bleibt, zum dekorieren. Somit haben Sie ein warmes und leckeres Gericht, die Impastoiata!
 

Photo Credits: @incucinaconmiasorella - https://blog.giallozafferano.it/cucinaconmiasorella/