Landkrauter und Fruhlingsblumen - Landkrauter und Fruhlingsblumen

Unter den spontanen Kräutern, die im Frühjahr die Wiesen bevölkern, gibt es eine kleine Pflanze, die dem weniger erfahrenen Auge oft entgeht: Silene vulgaris, eine geschätzte Zutat in zahlreichen umbrischen Gerichten wie Risotto, gefüllten Nudeln und Omeletts.Den Namem Silene erhielt sie wegen der Ballonform der Blüte, die an den geschwollenen Bauch von Silenus, dem treuen Begleiter oder sogar Adoptivvater des Gottes Dionysos, erinnert. Ihre Figur wird oft mit diesem Merkmal dargestellt, das ihre starke Neigung unterstreicht, zusammen mit dem Gott des Weines die Trunkenheit zu genießen. Ein weiterer kurioser Spitzname ist der „Strigoli“ oder „Stridoli“ (Kreischen). Man hält einfach eine Handvoll davon in der Hand und reibt die Blätter aneinander, um ein fröhliches Geräusch zu hören. Kurz gesagt, kreischende Blätter! Die Strigoli werden auch Foje genannt, weil man die Blätter vor dem Kochen vom Stiel trennen muss. Deshalb heißt die Fojata, die typisch für die Valnerina ist und beim Sellano-Fest gefeiert, wird in diesem!

Im Frühling füllen sich die Wälder und Felder mit zarten Trieben, von denen einige zu schmackhaften ersten Früchten werden, die in zahlreichen umbrischen Gerichten verwendet werden. Der bekannteste der drei ist der Spitzblättrige Spargel (Asparagus acutifolius): Ab März beginnen seine Triebe oder "Sprossen", wie sie in der Botanik genannt werden, aus dem Boden zu sprießen und verwandeln sich, wenn sie nicht gepflückt werden, in erkennbare stachelige Äste. Die beiden anderen Pflanzen, die seit den Lebensmittel- und Weinverträgen des 16. Jahrhunderts mit dem Spargel in Verbindung gebracht werden, zeichnen sich durch das üppige Wachstum von Kletterästen aus, so dass sie als Unkraut angesehen werden, aber ganz am Ende jedes Zweigs befindet sich die Spitze, die für den Verzehr geerntet wird.In vielen Teilen Umbriens werden die essbaren Teile im Volksmund als „Vitabbie“ genannt, wenn sie von der Gewöhnliche Waldrebe (Clematis vitalba) geerntet werden, oder als „Lupari“, wenn sie von der wilden Hopfenart (Humulus lupulus) stammen.

Kennen Sie Ubbitilli? Ihr wissenschaftlicher Name ist Chenopodium album , eine Pflanze, die oft für ein Unkraut gehalten wird, die aber vor allem in der Vergangenheit in vielen traditionellen umbrischen Rezepten verwendet wurde. Der Name „chenopodium“, „Gänsefuß“, ist auf die besondere Form der Blätter zurückzuführen, die an einen Schwimmfuß erinnern. Sein volkstümlicher Name ist „farinaccio“ oder „farinello“, denn in Zeiten der Weizenknappheit wurde aus den Ähren von Wildpflanzen wie dem Weiße Gänsefuß Brot gebacken. Diese Körner wurden dann verarbeitet, um ein unraffiniertes Mehl, den „farinaccio“, zu erhalten, das eine wichtige Nahrungsquelle für die Familien darstellte. Der Name „farinaccio“ geht auch auf ein Merkmal der jüngeren Blätter der Pflanze zurück, die mit einem perlmuttartigen Belag überzogen sind, der wie ein Mehlstaub aussieht.

Der Holunder (Sambucus nigra), der für die seinem Holz zugeschriebenen Kräfte bekannt ist, taucht in vielen Geschichten auf, wie z. B. in der Rattenfängersage und in der Harry-Potter-Saga. In Umbrien heißt es, dass in jedem Holunderbaum die Seele einer Hexe wohnt: Der Volksglaube wurde durch das Geräusch genährt, das das innen hohle wird „legno stregonio“ (Hexerei Holz), wenn der Wind pfeift. Holunder wird auch in der Küche verwendet, aber man sollte ihn nicht mit ähnlichen giftigen Pflanzen wie dem dem Attich (sambucus ebulus) oder der „sambuchella“ (Zwerg-holunder) verwechseln. Neben seinem charakteristischen Duft sind die Blüten des Holunders weiß mit gelben Punkten, während die Beeren nach unten hängen. Aus den Blüten werden die Beeren gewonnen, die zur Herstellung von Konfitüren und Gelees verwendet werden und in der Vergangenheit zur Herstellung von Tinte und Farbstoffen für rot-violette bis schwarze Stoffe dienten.

Der Judasbaum (Cercis siliquastrum) blüht jedes Frühjahr auf außergewöhnliche und plötzliche Weise, wobei die unzähligen leuchtend rosa Knospen direkt aus dem Stamm sprießen. Die Blüten nehmen das Erscheinen der herzförmigen Blätter um einige Tage vorweg, daher der Spitzname „Liebesbaum“, unter dem es Glück bringt, Liebesschwüre auszutauschen. Der botanische Name hängt mit der Form der in einer Schote eingeschlossenen Frucht, aufrufen „Siliqua“, zusammen die an die Weberschiffchen erinnert. Der Judasbaum verdankt ihren Ursprung der Ankunft von 300 syrischen Mönchen, die sich im 6. Jahrhundert unter der Führung des Heiligen Maurus in Umbrien niederließen und zahlreiche Einsiedeleien gründeten. Daher auch der Beiname „Baum von Judäa“, der vielleicht aufgrund eines Schreibfehlers in Judasbaum umgewandelt wurde, ein Name, der die Legende nährte, der zufolge Judas, von Gewissensbissen nach seinem berühmten Verrat gequält, sein Leben beendete, indem er sich an den Zweigen dieses Baumes erhängte.