Mit Holunderblüten kann man Wasser aromatisieren oder, Zugabe Zitrone und Zucker, einen durstlöschenden und sehr wohlriechenden Sirup herstellen. Die am weitesten verbreitete kulinarische Tradition in Umbrien ist jedoch die Verwendung von Holunderblüten für die Herstellung von köstlichen süße Pfannkuchen.
Um Holunderblütenkrapfen herzustellen, sammeln Sie die ganzen Blütendolden, waschen Sie sie, um Verunreinigungen zu entfernen, und lassen Sie sie auf einem Tuch trocknen.
Aus Wasser, Mehl und Ei einen ziemlich flüssigen Teig herstellen, dann die ganzen Blüten in den Teig tauchen Sie die ganzen Blüten in den Teig und frittieren Sie sie in heißem Öl, wenn Sie einen szenischen Effekt erzielen wollen, oder sich einen Spaß daraus machen, nur den weißen Teil der Blüten von den grünen Stielen abzuschneiden, sie in den Teig zu geben und etwa einen Esslöffel Teig für jeden Krapfen im Öl zu Pfannkuchen.
Auf die gleiche Weise können auch die weißen Blütenbüschel der Gewöhnliche Robinie (Robinia pseudoacacia), die zur gleichen Zeit wie der Holunder blüht, verzehrt werden.
Ein wenig Zucker auf jeden Pfannkuchen und fertig!
