Spitzblättrige Spargel, Sprossen von Gewöhnliche Waldrebe (Clematis vitalba) genannt „Vitabbie“ oder Sprossen von wilden Hopfenart (Humulus lupulus) genannt „Lupari“, werden leicht blanchiert verzehrt und in einfachen Zubereitungen verwendet, die ihren Geschmack und ihr Aroma zur Geltung bringen, vielleicht in Kombination mit Rührei für ein schnelles, aber unverwechselbares Rezept.

Den Spargel (oder Vitabbie, oder Lupari) 5-10 Minuten blanchieren, bis er weich ist.

Die ganzen Eier hinzufügen und mit Salz abschmecken. Lassen Sie die Eier einige Minuten hart werden und kochen Sie sie dann unter Rühren mit einem Holzlöffel weiter, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.

Nachdem Sie Ihr Rührei serviert haben, können Sie das Gericht mit einer Scheibe geröstetem Brot „sciapo“ (geschmacklos) begleiten: eine perfekte Kombination, um echte Aromen mit Einfachheit auf den Tisch zu bringen.