Süße Reispfannkuchen zum Vatertag
Die Pfannkuchen des Heiligen Josef sind ein einfaches und schmackhaftes typisch umbrisches Dessert aus in Milch gekochtem Reis, dessen Teig mit verschiedenen Zutaten angereichert werden kann, wodurch verschiedene Varianten entstehen.
Wie der Name schon sagt, werden diese Krapfen heute am 19. März, dem Tag des Heiligen Josef, anlässlich des Vatertags zubereitet, während sie in der Vergangenheit vor allem am „Carnevaletto“ (Kleines Carnival) oder „Mezza quaresima“ (Mitte der Fastenzeit) zubereitet wurden, einem lang ersehnten Moment, an dem es möglich war, die mit der Fastenzeit verbundenen Diätvorschriften zu durchbrechen. Zu diesem Anlass duftete es in den Häusern nach „li frittelli“ (die Pfannkuchen), die aus einfachem, in Milch eingeweichtem und dann in Schmalz ausgebackenem Altbrot zubereitet wurden.
Im Laufe der Zeit wurde dieses schmackhafte und einfache Rezept zum süßen Symbol des Vatertags, und auch wenn heute das Schmalz beim Frittieren durch Öl ersetzt wird, bleiben diese ganz besonderen Krapfen eine kulinarische Tradition, die man unbedingt probieren sollte!
Die Milch in einen kleinen Topf gießen, auf den Herd stellen und, sobald sie kocht, den Reis unter Rühren mit einem Holzlöffel kochen, wobei die Kochzeit um 2-3 Minuten verlängert wird, damit der Reis weicher wird.
Sobald der Reis in der Milch gekocht ist, fügen Sie einen Esslöffel Zucker hinzu und lassen ihn gründlich abkühlen. Dann stellen Sie den Pfannkuchenteig her, indem Sie Mehl, Kuchenteig, Eier und Backpulver hinzufügen. Optional können Sie auch andere Zutaten wie Sultaninen oder Kakao hinzufügen. Alles miteinander verrühren, bis ein weicher und cremiger Teig entsteht (ähnlich wie bei einem Krapfen).
Erhitzen Sie reichlich Frittieröl in einer Pfanne und geben Sie jeweils einen Löffel Teig in die Pfannkuchen. Wenn die Pfannkuchen goldbraun sind, nehmen Sie sie aus dem Öl und legen Sie sie auf ein Blatt Küchenpapier. Bestreuen Sie die Pfannkuchen zum Schluss mit Puderzucker oder Streuzucker. Die Krapfen sind fertig und können genossen werden!
