Der Tegamaccio wird von Laura von der Locanda dei Pescatori del Trasimeno zubereitet. Sein Name ist eine Hommage an den Terrakottatopf, in dem er gekocht wird, und verleiht ihm eine rustikale und authentische Note.

Der Tegamaccio wird von Laura von der Locanda dei Pescatori del Trasimeno zubereitet. Sein Name ist eine Hommage an den Terrakottatopf, in dem er gekocht wird, und verleiht ihm eine rustikale und authentische Note.

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1. Reichlich Olivenöl in eine Pfanne geben.
2. Gehackte Zwiebel, Knoblauch und Chilischote hinzugeben.
3. Sobald sich die Kräuter vermischt haben, den zuvor gesäuberten und in etwa 5 cm lange Stücke geschnittenen Fisch hinzufügen.
4. Mit Rotwein ablöschen und ein Lorbeerblatt hinzufügen.
5. Das Tomatenmark in die Pfanne gießen.
6. Die Zutaten mit einem Schöpflöffel umrühren.
7. Die geschälten Tomaten hinzugeben.
8. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Fischfilets dazugeben.
9. Von nun an sollte der Fisch nicht mehr angerührt werden.
10. (Um zu verhindern, dass die Suppe am Boden festklebt und der Fisch zerfällt, die Pfanne mit rotierenden Bewegungen schütteln).
11. Am Ende der Garzeit die gehackte Petersilie unterheben.
12. Servieren Sie die Pfanne heiß auf geröstetem Brot!