Der Löwenzahn ist ein wildes Kraut mit bitterem Geschmack, das in der Küche in verschiedenen Zubereitungen verwendet wird. Die ganze Pflanze ist essbar, auch die Wurzeln und Blüten. Die Wurzel kann für Aufgüsse verwendet werden, die Blüten für Salate, Marmeladen und Gelees. Die Blätter werden sowohl roh als auch gekocht in Salaten oder für Beilagen und Kuchenfüllungen verwendet. Wir schlagen ein ungewöhnliches Rezept mit Löwenzahnknospen vor.

Ernten Sie die Triebe des Löwenzahns, die so zart und gesund wie möglich sind. Entfernen Sie die Kragenblätter und waschen Sie sie sorgfältig. In einem Topf ½ Liter Essig mit 2 Gläsern trockenem Weißwein und 2 Esslöffeln grobem Salz zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Löwenzahnsprossen in den Topf werfen und 5 Minuten lang kochen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen und zum Trocknen auf ein Tuch legen. Nach einem Tag füllt man sie in kleine Gläser und bedeckt sie vollständig mit Olivenöl. Um sie richtig aufzubewahren, ist es ratsam, die gesamte Luft herauszulassen und darauf zu achten, dass sie immer mit Olivenöl extra vergine bedeckt sind.