Die Kohl-Gänsedistel ist das Wildkraut, das Theseus aß, bevor er dem Minotaurus gegenüberstand, wie Plinius der Ältere in seinem Werk Naturalis Historia berichtet. Mit ihrem süßlichen Geschmack eignet sie sich hervorragend für eine einfache Misticanza, aber auch in der Küche gibt es viele Verwendungsmöglichkeiten für sie. Versuchen Sie es mit dem von uns vorgeschlagenen Rezept.

Die Kartoffeln schälen, grob würfeln und in kochendem Wasser etwa 20 Minuten kochen. In der Zwischenzeit die Kutteln und den wilden Chicorée gut von Kohl-Gänsedistel befreien und etwa 15 Minuten kochen, bis die Stiele weich sind. Das Kochwasser aufbewahren, um es als Gemüsebrühe zum Kochen der getrockneten Saubohnen zu verwenden.

In einer Pfanne mit etwas Öl die grob gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie mit der Knoblauchzehe und der Chilischote anbraten.

Die getrockneten Saubohnen, die Sie über Nacht eingeweicht haben, dazugeben und etwa 2 Stunden köcheln lassen, wobei Sie das Gemüsekochwasser hinzufügen. Die gekochten Kartoffeln dazugeben und Die Mischung in einen Mixer geben und rohes Öl hinzufügen. Das entstandene Püree auf einen Teller geben, das zuvor gekochte Gemüse darauf legen und mit rohem Öl abschmecken. Um es knusprig zu machen, können Sie das Gericht mit gerösteten Brotscheiben anreichern.einige Minuten lang ziehen lassen.