Forelle mit Trüffeln ist ein typisches Fischgericht der umbrischen Küche und insbesondere des Nera-Tals, das sich durch ein intensives Aroma und einen feinen Geschmack auszeichnet. Für dieses Gericht empfehlen wir die Verwendung der Bachforelle, die in den klaren Gewässern des Nera-Flusses ihren natürlichen Lebensraum findet.

Die Forellen schuppen und ausnehmen, dann gut waschen. Nach dem Trocknen werden sie in Salzwasser etwa 12-15 Minuten lang gekocht. Die Haut, Gräten und Flossen vorsichtig entfernen. Die Fischfilets nebeneinander auf einer Servierplatte anrichten. In der Zwischenzeit das Öl mit dem Knoblauch in einer Pfanne erhitzen und den geriebenen Trüffel hinzufügen. Vom Herd nehmen und eine Prise Salz hinzufügen.

Nun die Forellenfilets mit der entstandenen Sauce beträufeln und servieren.