À Noël, une atmosphère festive règne à l’intérieur et à l’extérieur de la maison, mais la table de Noël est un véritable concentré d’émotions et de sensations : les arômes des plats traditionnels, la chaleur et l’affection des proches et des amis, la beauté des décorations et la vaisselle festive. Une occasion si spéciale qu’UMBRIATOURISM vous propose cette année quelques conseils pour la mise en place et le choix des plats, le tout dans un style purement ombrien !

Tout commence par la table, ornée d’une nappe tissée en Ombrie. Le choix est vaste : en lin, réalisée sur métier à Montefalco; raffinée et élégante avec, pourquoi pas, des détails brodés en or à Spoleto; des décorations bleu indigo datant du XIVe siècle produites à Città di Castello; ou, enfin, les tissus intemporels réalisés à Pérouse dans l’ancienne église de San Francesco delle Donne.

La vaisselle ne peut être réalisée que dans une ville réputée poursa céramique : un service avec des décorations raphaélites peintes à Deruta? Ou un lustre or et rubis de Gubbio et Gualdo Tadino? Pourquoi pas les deux, surtout si l’on souhaite accorder à une pièce l’honneur d’un détail qui fait toute la différence !

Pour créer une ambiance chaleureuse, optez pour la lumière vacillante des bougies de la Cereria Medievale di Bevagna (Ciergerie Médiévale de Bevagna), fabriquées en cire d’abeille depuis 1250.

Après avoir dressé la table, il est temps d’accueillir les invités. Le mot d’ordre pour un menu de Noël digne de ce nom est tradition.

De l’entrée au dessert, voici quelques idées pour célébrer les prochaines fêtes de Noël

Pour l’entrée, vous pouvez proposer un plateau classique de charcuterie set de fromages locaux, comme le Prosciutto de Norcia IGP et le Pecorino du Berger, accompagné de bruschette : les classiques à l’huile d’olive, au pâté de foie ou à la truffe noire.

La reine de la table pour les entrées est la galantine de poulet, préparée en farcissant un poulet désossé avec de la viande hachée et des œufs, puis cuite dans un bouillon et servie en tranches.

Le déjeuner se poursuit avec les premiers plats. Les incontournables cappelletti au bouillon de chapon, des pâtes farcies de viande en forme de chapeau (d’où leur nom), sont un must. La préparation des pâtes est un véritable rituel : quelques jours avant Noël, on se réunit en famille ou entre amis se réunissent pour en préparer de grandes quantités. Outre les cappelletti, on retrouve souvent sur les tables ombriennes des strangozzi ou des lasagnes.

Le plat principal, un classique rôti, éventuellement accompagné de pommes de terre, est de rigueur. La reine de la table de Noël est la parmigiana di gobbi (cardons) cuite au four, une recette qui demande une longue préparation, mais dont le résultat ravira tout le monde.