Préparation
"Chaque maison a sa Crescionda". C'est ainsi qu'on dit à Spolète et dans ses environs, car chaque famille garde jalousement sa recette secrète pour préparer ce dessert. Il est typique de la période du Carnaval mais, maintenant, on le mange tout au cours de l'année.
Préparation
- Dans un bol, battre les œufs avec le sucre
- Ajouter la cannelle en poudre et le cacao amer et continuer à mélanger le mélange avec un fouet.
- Ajouter le zeste d'un citron râpé et le chocolat noir râpé.
- Ajouter la farine et les amaretti râpés.
- Enfin, ajoutez progressivement le lait. Nous obtiendrons un composé assez liquide. Versons-le dans un moule de 24 cm de diamètre préalablement recouvert de papier sulfurisé.
- Cuire au four à chaleur tournante à 180°C pendant 25-30 minutes.
- Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de le démouler. Si possible, laissez reposer le Spoleto crescionda au moins une nuit au réfrigérateur avant de le servir.
- Décorez la surface avec des amaretti ou du cacao en poudre non sucré.
