Il n'y a pas que la précieuse truffe noire, typique de l'automne et de l'hiver, mais aussi sa variante estivale, qui porte le nom de Scorzone. Sa délicatesse la rend parfaite pour de nombreux types de préparations et très appréciée par ceux qui n'aiment pas les arômes et les saveurs particulièrement forts.

Pour une recette simple et rapide, nous vous conseillons de préparer une délicieuse sauce à utiliser comme garniture pour les croûtons.

Brosser d'abord les truffes, les laver et les sécher, puis en râper quelques-unes et en couper une petite partie en lamelles. Dans une petite poêle, verser l'ail et 4 cuillères à soupe d'huile, faire revenir légèrement, ajouter les truffes râpées et une pincée de sel. Laisser cuire une minute.

Griller le pain et l'assaisonner avec la sauce obtenue et ajouter les copeaux de truffes pour rendre la bruschetta plus appétissante.

Astuce : la sauce aux truffes est également un condiment idéal pour d'autres plats, de l'entrée au plat principal. Une fois la sauce prête, vous pouvez la conserver dans un bocal hermétiquement fermé pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur ou la congeler pour la conserver plus longtemps, bien que le goût puisse en être altéré.