L’impastoiata est un plat simple et savoureux, typique de la tradition paysanne ombrienne; c’est un plat pauvre, mais avec un contenu nutritionnel élevé, autrefois très utilisé par les agriculteurs qui ont remplacé la viande par des légumineuses plus disponibles et moins chères. Le terme impastoiata vient du verbe «pétrir ensemble» (“impastare insieme” en italien) et fait référence aux deux ingrédients principaux: la polenta et les haricots. Un plat au goût original qui ajoute la saveur forte des légumineuses à la saveur délicate de la semoule de maïs: c’est idéal pour réchauffer vos journées d'hiver!

Faire tremper les haricots la veille. Après les avoir rincés, faites-les cuire environ une heure dans une grande quantité d'eau. Cuire la polenta séparément dans une casserole à bords hauts, en portant l'eau à ébullition, suffisamment salée et en versant la semoule de maïs en pluie, à mélanger vigoureusement avec des fouets pour éviter la formation de grumeaux. Terminez maintenant la cuisson des haricots en les ajoutant à une base de légumes et de bacon (ou de lard) coupés en cubes, mijotés et légèrement dorés dans une poêle à laquelle vous ajouterez deux cuillères à soupe de sauce tomate au goût. Verser le mélange dans la polenta en laissant une petite quantité pour remplir le plat. Une “impastoiata” chaude et savoureuse est prête!
 

Photo Credits: @incucinaconmiasorella - https://blog.giallozafferano.it/cucinaconmiasorella/