La pêche, une tradition millénaire

La pêche dans le lac Trasimène a des origines très anciennes, remontant à l’époque des Étrusques, les premiers à exploiter les ressources halieutiques du lac. Au fil des siècles, cette activité a été un pilier de l’économie locale, bien qu’elle ait été presque oubliée à un certain moment. Aujourd’hui, grâce à des initiatives menées par les institutions et la communauté, la pêche est redevenue un élément central de la culture du Trasimène, et le poisson de lac est reconnu comme le véritable protagoniste de la table ombrienne.

Pour comprendre pleinement cette tradition, une étape incontournable est le Musée de la Pêche du lac Trasimène, situé à San Feliciano, un hameau de la commune de Magione. Ce musée, installé à côté d’un pittoresque port de pêcheurs, raconte l’histoire et les techniques de la pêche locale. Vous pourrez y admirer les célèbres « giacchi », des filets artisanaux fabriqués à la main, et découvrir comment les pêcheurs du Trasimène ont transmis leur savoir de génération en génération. Si vous visitez San Feliciano fin juillet, ne manquez pas la Sagra del Giacchio, une occasion idéale pour déguster des plats traditionnels à base de poisson frais.

Les poissons du Trasimène : un trésor gastronomique

Les eaux du lac Trasimène abritent une grande variété de poissons, chacun ayant des caractéristiques uniques qui les rendent parfaits pour des plats aux saveurs incomparables. Parmi les espèces les plus appréciées, on trouve l’anguille, le carassin, la carpe, le néret, le brochet, la perche royale, la perche-soleil, le poisson-chat et la tanche. Chaque poisson joue un rôle dans la cuisine locale, donnant naissance à des recettes qui racontent l’histoire du lac et de ses habitants.

Pour savourer ces délices, dirigez-vous vers les villages qui bordent le lac, comme Passignano sul Trasimeno, Tuoro et Castiglione del Lago. Là, les restaurants proposent des plats qui subliment la saveur authentique du poisson, accompagnés de vues imprenables sur le lac qui rendent le repas inoubliable.

Parmi les spécialités à goûter, il y a la carpa regina in porchetta, un plat qui associe la douceur de la carpe aux herbes aromatiques typiques de la porchetta ombrienne. Un autre incontournable est le tegamaccio, une soupe de poisson qui tire son nom du plat en terre cuite dans lequel elle est cuite. Riche et savoureuse, cette recette est une véritable célébration des saveurs du lac.

Si vous aimez les goûts intenses, ne manquez pas le brustico, une préparation unique en son genre. Les poissons sont grillés sur un feu de roseaux du lac, sans être écaillés, avant d’être filets et assaisonnés avec de l’huile d’olive locale et du jus de citron. Le résultat est un plat au goût fumé et prononcé, qui séduira votre palais dès la première bouchée.

Pour ceux qui préfèrent des saveurs plus délicates, la perche royale est un excellent choix. Ce poisson peut être dégusté frit, croustillant et léger, ou utilisé comme garniture pour des pâtes, associé à des sauces simples qui mettent en valeur sa fraîcheur.