- Faire chauffer l'huile dans une poêle et laisser dorer la gousse d'ail non épluchée.

- Nous retirons l'ail et laissons refroidir l'huile.

- Râper les truffes et les ajouter à l'huile. Nous mélangeons et laissons aromatiser pendant quelques minutes.

- Séparons l'huile des truffes et remettez-la dans la poêle, allumez le feu et ajoutez les œufs.

- Commençons par mélanger les blancs d'œufs et seulement lorsque ceux-ci sont à moitié cuits et commencent à blanchir, nous cassons également les jaunes d'œufs et mélangeons en ajoutant la truffe à la fin.

- Laissez cuire quelques instants, les œufs brouillés aux truffes doivent être bien moelleux et crémeux.

- On sert et on termine par quelques éclats de truffe!