La Ciaramicola è una grossa ciambella dall'aspetto festoso e invitante, coperta da una glassa bianchissima cosparsa di piccoli confetti. 
È un dolce dalla storia antica, che risale almeno al XV secolo, quando era già noto a Perugia e nei borghi vicini; un testo di cucina umbro fa riferimento a tale specialità e alla sua presenza a Gubbio nel lontano 1431.

Questa tradizione secolare spiega anche i tanti significati simbolici legati alla Ciaramicola: la glassa viene disposta sulla ciambella così da ricreare la forma di 5 montagnole che rappresentano i 5 rioni storici di Perugia – Porta Sole, Porta Sant’Angelo, Porta Susanna, Porta Eburnea e Porta S. Pietro – mentre il colore rosso dell'impasto e il bianco della meringa rappresenterebbero i colori del capoluogo umbro. Infine i confetti di colore giallo, verde e azzurro richiamerebbero il frumento maturo, i pascoli delle montagne e le acque del Lago Trasimeno. 

Preparato nelle case di Perugia, Assisi, Gubbio e Spello tra Giovedì e Venerdì Santo, per essere gustato a Pasqua e nei giorni successivi, secondo la tradizione questo dolce rappresenterebbe l'amore, quello che le ragazze il giorno di Pasqua offrivano ai propri innamorati. 

Con la Ciaramicola il vino consigliato da accostare è un Orvieto doc muffa nobile o Trebbiano e Grechetto.