Il raponzolo è una delle erbe campagnole che cresce nella stagione invernale. È detto “ortaggio dei poveri” perché è commestibile in tutte le sue parti. Le radici hanno un sapore dolce che ricorda la nocciola mentre le foglie e i fiori sono amarognoli. Oggi vi proponiamo una ricetta semplice, ottima da gustare per un aperitivo o per un antipasto. Il raponzolo può anche essere gustato crudo in una misticanza.

Sbollentate i raponzoli in acqua salata per circa 15 minuti. Una volta pronti scolateli, strizzateli e tagliateli grossolanamente. In un tegame mettete a scaldare olio e burro e aggiungete i raponzoli. Spolverate il tutto con del formaggio tipo caciotta e lasciate sciogliere appena. Abbrustolite le fette di pane e disponetevi sopra le erbe cotte e insaporite.

I crostoni sono pronti da servire in tavola.