Sapori di Primavera

Tipica della tradizione culinaria della Valnerina, è una torta salata composta da una sottilissima sfoglia arrotolata, farcita con erbe di campo, ideale per un secondo piatto o un aperitivo dal gusto sfizioso.  

Gli stringozzi sono conosciuti anche come “Strangozzi” e “Umbricelli: una pasta fresca tipica delle zone del folignate e dello spoletino, ma diffusa in tutto il resto della regione.

La regina dello street food

Chi viene in Umbria non può non assaggiare la torta al testo: un piatto tradizionale regionale che si può riempire con formaggio, salsiccia, verdure...o qualsiasi altro ingrediente che ispiri la propria fantasia! Anticamente il testo, detto anche "panaro", era una semplice pietra piatta di forma più o meno circolare. Solo in epoca recente è subentrato l'uso di un'amalgama di creta e di polvere di marmo di forma circolare, cotta al forno, che viene appoggiata sul fuoco e, una volta rovente, viene utilizzata come base per il tradizionale impasto.