Preparazione
Preparazione
- Facciamo scaldare l'olio in padella e lasciamo imbiondire lo spicchio d'aglio in camicia.
- Eliminiamo l'aglio e lasciamo raffreddare l'olio.
- Grattugiamo i tartufi e aggiungiamoli nell'olio. Mescoliamo e lasciamo insaporire qualche minuto.
- Separiamo l'olio dai tartufi e rimettiamolo in padella, accendiamo la fiamma e aggiungiamo le uova.
- Iniziamo mescolando gli albumi e solo quando questi saranno a metà cottura e inizieranno a diventare di colore bianco, rompiamo anche i tuorli e mescoliamo aggiungendo in ultimo il tartufo.
- Lasciamo cuocere qualche istante, la strapazzata di uova al tartufo dovrà risultare molto morbida e cremosa.
- Impiattiamo e concludiamo con una qualche scaglia di tartufo!