Asparagi (Asparagus acutifolius), vitabbie (Clematis vitalba) e lupari (Humulus lupulus) vengono consumati leggermente scottati e impiegati in semplici preparazioni che ne esaltano il sapore e il profumo, magari uniti a delle uova strapazzate per ottenere una ricetta veloce ma dal sapore inconfondibile.

Scottate gli asparagi (o vitabbie, oppure i lupari) per 5-10 minuti, finché non saranno morbidi.

Aggiungete le uova intere e salate a piacere. Lasciate rassodare le uova per un paio di minuti e poi continuate a cuocere mescolando con un cucchiaio di legno, finché le uova non abbiano raggiunto la consistenza desiderata.

Dopo che avrete impiattato le vostre uova strapazzate, potete accompagnare il piatto con una fetta di pane sciapo o sciocco magari tostata: un abbinamento perfetto per portare in tavola sapori genuini con semplicità.