Jedes Jahr strömen Tausende von Touristen zu den Piani di Castelluccio di Norcia, um diesem Phänomen beizuwohnen; nicht jeder weiß jedoch, dass unter den bunten Blütenständen, die den Pian Grande schmücken, die weißen mit hellblauen Schattierungen ein Geheimnis verbergen.

Es handelt sich um die Blüten der Linsenpflanze von Castelluccio di Norcia, eines der bekanntesten Produkte der Region. Diese kleinen, abgeflachten Hülsenfrüchte werden mit Anbautechniken gewonnen, die über Jahrhunderte hinweg unverändert geblieben sind: Auf das Pflügen und Eggen im Frühjahr folgt die Aussaat (bis spätestens Mitte Mai). Die für die Hochebene typischen Witterungsbedingungen lassen die Pflanzen schnell reifen, so dass die Landwirte bereits im August ernten (Carpinatura" genannt, wenn sie von Hand geerntet werden) und die Pflanzen vor den Strapazen des Herbstes trocknen können.

Diese Linsen zeichnen sich durch eine besonders dünne und zarte Schale aus, die es ermöglicht, die Linsen in etwa zwanzig Minuten zuzubereiten, ohne dass sie eingeweicht werden müssen. Dennoch lassen sich die Linsen leicht kochen, so dass sie sich sowohl für Suppen als auch als einfache Beilage eignen.