Es gibt nicht nur den geschätzten schwarzen Trüffel, der typisch für Herbst und Winter ist, sondern auch seine Sommervariante, die Scorzone genannt wird. Aufgrund ihrer Zartheit eignet sie sich für viele Zubereitungsarten und wird auch von denjenigen geschätzt, die keine besonders starken Aromen und Geschmäcker mögen.

Für ein schnelles und einfaches Rezept empfehlen wir die Zubereitung einer köstlichen Sauce, die als Belag für Croutons verwendet werden kann.

Zuerst die Trüffel bürsten, waschen und abtrocknen, dann einige raspeln und einen kleinen Teil in kleine Scheiben schneiden. Den Knoblauch und 4 Esslöffel Öl in eine kleine Pfanne geben, leicht anbraten, die geriebenen Trüffel hinzufügen und eine Prise Salz hinzufügen. Eine Minute lang kochen lassen.

Toasten Sie das Brot und würzen Sie es mit der entstandenen Sauce und fügen Sie die Trüffelspäne hinzu, um die Bruschetta noch appetitlicher zu machen.

Tipps: Die Trüffelsoße eignet sich auch hervorragend zum Verfeinern anderer Gerichte, von Vorspeisen bis zu Hauptgerichten. Die fertige Sauce kann in einem gut verschlossenen Glas 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden, um sie länger haltbar zu machen, auch wenn der Geschmack darunter leiden kann.