In dieser Epoche wurde der erste große Mauerring gebaut, der die Stadt umschließt. Dieser wunderschöne Ort fügt sich in eine der ausdrucksstärksten Landschaften der Region. Ihr historischer Stadtkern weist eine klare mittelalterliche Prägung auf und verfügt über äußerst wertvolle Sakral- und Zivilbauten.

Die kürzlich verliehene Ursprungsbezeichnung bezieht sich auf den Grechetto, der historisch in seiner bekannten Variante als "aus Todi" angebaut wurde. Es handelt sich demnach um Weißweine, deren Anbau durch das Klima begünstigt wird, neben denen sich aber auch ein paar Rotweine aus Sangiovese- oder Merlot-Trauben finden.