Duft und Geschmack, die man einfach lieben muss. Genießen Sie diese frisch mit einfachen Gerichten, die am besten deren Aroma unterstreichen. In Umbrien ist diese Tradition sehr alt und bietet unendlich viele Rezepte, Sie müssen nur noch kosten kommen.

Weisse Trüffel oder „Trifola"

Die weiße Trüffel ist seltener und erlesener. Der wissenschaftliche Name ist Tuber Magnatum Pico: magnatum, weil sie für die Magnaten, die großen Herren der Tafel bestimmt ist, und Pico nach dem Turiner Arzt, der als erster 1788 deren Merkmale beschrieben hat. Diese Trüffelart kann sehr groß werden. Sie ist eiförmig, weißlich-gelb mit nussfarbigem Fruchtfleisch und deren Farbe kann je nach Reifung variieren. Wussten Sie, dass diese Trüffel zu 80% aus Wasser besteht? Sie wächst auf kalkhaltigen Böden in Città di Castello, Umbertide, Pietralunga, Montone, Monte S.Maria Tiberina, Citerna, S. Giustino, Gubbio, Scheggia, Pascelupo, Costacciaro, Sigillo, Fossato di Vico, Gualdo Tadino, Valfabbrica, Orvieto, Porano, Montecchio, Baschi, Castel Giorgio, Castel Viscardo, Allerona, Ficulle, Parrano, Montegabbione, Monteleone d'Orvieto und Fabro.