Beignets de riz sucrés préparés pour la Fête des Pères

Les beignets de Saint-Joseph sont un dessert simple et savoureux typique de l’Ombrie, à base de riz cuit dans du lait, dont la pâte peut être enrichie de divers ingrédients donnant lieu à différentes versions.

Comme leur nom l’indique, ces beignets sont aujourd’hui préparés le jour de la Saint-Joseph, le 19 mars, à l’occasion de la Fête des Pères, alors qu’autrefois ils étaient surtout préparés le jour du « Carnevaletto » (Petit Carnaval) ou de la « Mezza quaresima » (Demi-carême), un moment très attendu au cours duquel il était possible de rompre les restrictions alimentaires liées à la période du carême. À cette occasion, les maisons étaient envahies par l’odeur des « li frittelli » (les beignets), préparés avec du simple pain rassis trempé dans du lait, puis frit dans du saindoux.

Au fil du temps, cette recette simple et savoureuse est devenue le symbole sucré de la fête des pères et, bien qu’aujourd’hui le saindoux utilisé pour la friture soit remplacé par de l’huile, ces beignets très spéciaux restent une spécialité traditionnelle à essayer absolument !

Verser le lait dans une petite casserole, la mettre sur le feu et, dès qu’elle arrive à ébullition, faire cuire le riz en le remuant avec une cuillère en bois, en dépassant le temps de cuisson de 2-3 minutes pour qu’il soit plus moelleux.

Une fois le riz cuit dans le lait, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et laissez refroidir complètement, puis créez la pâte à beignets en ajoutant la farine, la liqueur de gâteau, les œufs et la levure chimique. Vous pouvez éventuellement ajouter d’autres ingrédients tels que des raisins secs ou du cacao. Mélangez le tout pour obtenir une pâte à la consistance souple et crémeuse (semblable à celle d’un gâteau en couronne).

Faites chauffer une bonne quantité d’huile dans une poêle, puis créez vos beignets en déposant une cuillerée de pâte à la fois. Retirez les beignets de l’huile lorsqu’ils sont bien dorés et déposez-les sur une feuille de papier absorbant. Pour compléter le plat, saupoudrez les beignets de sucre en poudre ou de sucre glace. Vos beignets sont prêts à