Précieuse et unique en raison de sa petite taille et de son goût incomparable, elle est cultivée dans les plaines karstiques de Castelluccio di Norcia, sur une superficie d'environ 20 kilomètres carrés et à une altitude d'environ 1 500 mètres, à l'intérieur du parc national des Monti Sibillini.

Les conditions climatiques rigoureuses dans lesquelles elle pousse font qu'aucun traitement n'est nécessaire pour sa conservation. Il s'agit d'une légumineuse très ancienne : des graines de cette culture ont été retrouvées dans des tombes néolithiques datant de 3000 ans avant Jésus-Christ.

La Lenticchia di Castelluccio di Norcia IGP est l'un des protagonistes de la célèbre "floraison" de la plaine de Castelluccio, un événement naturel qui, entre la fin du mois de mai et le mois de juillet, offre un spectacle évocateur de couleurs et de senteurs.

Chaque année, des milliers de touristes se rendent sur les Piani di Castelluccio di Norcia pour assister à ce phénomène; cependant, tout le monde ne sait pas que, parmi les inflorescences colorées qui embellissent le Pian Grande, celles qui sont blanches et légèrement bleues cachent un secret.