Recettes d'automne

La farine d'épeautre, qui est également utilisée pour préparer la polenta, les pâtes, la focaccia, les biscuits et les gâteaux et contient moins de gluten que la farine traditionnelle, produit un pain brun foncé dense avec un arrière-goût de noisette caractéristique. L'épeautre est cultivé dans les régions vallonnées et montagneuses de l'Ombrie, qui possède une variété très ancienne de cette céréale datant de l'âge du bronze et qui a obtenu en 2010 l'AOP, Appellation d'Origine Protégée: épeautre Monteleone di Spoleto.

ŒUFS PAILLÉS À LA TRUFFE

Ces friandises traditionnelles de l'Ombrie étaient historiquement préparées pour les fêtes de famille, en particulier Noël et Pâques, mais on les trouve aujourd'hui à tout moment de l'année.

Découvrez deux ingrédients uniques : la truite et la truffe. Une combinaison culinaire gagnante.