Zu Weihnachten herrscht drinnen und draußen eine festliche Atmosphäre, aber die Weihnachtstafel ist eine Konzentration von Emotionen und Empfindungen: der Duft typischer Gerichte, die Wärme und Zuneigung von Verwandten und Freunden, die Schönheit der Dekoration und des weihnachtlichen Gedecks. Dieser Anlass ist so besonders, dass UMBRIATOURISM Ihnen dieses Jahr einige Tipps gibt, die Sie bei der Gestaltung des Tisches und der Auswahl der Gerichte inspirieren sollen, und zwar ganz im umbrischen Stil!
Es beginnt mit dem Tisch, der mit einem in Umbrien gewebten Tischtuch gedeckt wird. Sie haben die Qual der Wahl: Leinen, auf einem Webstuhl in Montefalco hergestellt; raffiniert, elegant und, wenn Sie möchten, mit einigen goldgestickten Details in Spoleto; indigoblaue Dekorationen, deren Ursprünge bis ins 14. Jahrhundert zurückreichen und die in Città di Castello hergestellt werden; oder schließlich die zeitlosen Stoffe, die in Perugia in der alten Kirche San Francesco delle Donne produziert werden.
Teller können nur in einer Stadt hergestellt werden, die sich der Keramik verschrieben hat: ein in Deruta bemaltes Service mit Raffael-Dekor? Oder ein Gold- und Rubinglanz aus Gubbio und Gualdo Tadino? Vielleicht beides, vor allem, wenn Sie sich entscheiden, einem Stück die Ehre eines Details zu widmen, das den Unterschied ausmacht!
Um ein wenig Atmosphäre zu schaffen, das schwache Licht der Kerzen in der mittelalterlichen Cereria di Bevagna, die seit 1250 aus Bienenwachs hergestellt werden.
Nachdem der Tisch gedeckt ist, ist es an der Zeit, die Gäste zu begrüßen. Das Schlüsselwort für ein anständiges Weihnachtsmenü ist Tradition.
Von der Vorspeise bis zum Dessert finden Sie hier einige Ideen für die kommenden Weihnachtsfeiertage
Als Vorspeise die klassische Platte mit Aufschnitt und lokalen Käsesorten wie Prosciutto di Norcia IGP und Pecorino vom Schafhirten, begleitet von Bruschetta. Der Klassiker mit Öl, Leberpastete oder schwarzem Trüffel.
Die Königin unter den Vorspeisen ist die Hühnergalantine, bei der ein entbeintes Huhn mit Hackfleisch und Eiern gefüllt, dann in Brühe gekocht und in Scheiben serviert wird.
Das Mittagessen wird mit den ersten Gängen fortgesetzt. Unvermeidlich sind die Cappelletti in Kapaunbrühe, eine mit Fleisch gefüllte Pasta in Form eines Hutes, von dem sie ihren Namen hat. Die Zubereitung der Nudeln ist ein Ritual, bei dem man sich einige Tage vor Weihnachten mit Verwandten und Freunden versammelt, um große Mengen an Nudeln zuzubereiten. Neben den Cappelletti werden auf umbrischen Tischen auch Strangozzi oder Lasagne serviert.
Als Hauptgericht gibt es den klassischen Braten, vielleicht mit Kartoffeln. Die Königin der Weihnachtstafel ist die gebackene Parmigiana di Gobbi (Karden). Ein Rezept, das eine lange Vorbereitung erfordert, aber das Ergebnis wird niemanden enttäuschen.
Abschluss des Weihnachtsessens ... in süßer Form
Der am sehnlichsten erwartete Moment des Weihnachtsessens ist natürlich die Ankunft der Nachspeisen.
Im Norden der Region, in den Städten rund um den Trasimeno-See, wird traditionell Torciglione serviert, ein Mandelkuchen in Form eines Aals.
In Perugia haben die pinoccate (oder pinocchiate), Süßigkeiten aus Zucker und Pinienkernen , die in farbiges Papier eingewickelt sind, eine charakteristische schwarz-weiße Rautenform. Ihre Zubereitung ist seit dem Mittelalter bekannt, als sie in kostbaren glasierten Majolikavasen in Form von Pinienzapfen an den Adel verschenkt wurden.
Terni hingegen ist berühmt für den Pampepato, einen Gewürzkuchen aus getrockneten Früchten wie Mandeln, Walnüssen und Haselnüssen, der mit Honig und Schokolade vermischt wird und dessen Geschmack durch die Zugabe von schwarzem Pfeffer unverwechselbar wird.
Zwischen Assisi und Foligno schließlich ist die Rocciata, in der Gegend von Spoleto auch Attorta genannt, weit verbreitet. Dabei handelt es sich um eine mit Äpfeln, Trockenfrüchten und Schokolade gefüllte Teigrolle, die spiralförmig aufgerollt und im Ofen gebacken wird, um dann mit Alchermes, einem Likör, der ihr die typische rote Farbe verleiht, garniert zu werden.
Unter den vielen weihnachtlichen Spezialitäten unseres Landes ist die Nociata von Massa Martana hervorzuheben, ein besonderer Nougat (der einzige in Umbrien!), der mit Walnüssen, Eiweiß und Honig hergestellt wird.
In Todi sind die „Tisichelle delle Monache“ (Dünne Nonnenkekse) zu erwähnen, einfache und schmackhafte Krapfen mit Anisgeschmack, die einst mit dem Fest der Geburt Christi verbunden waren.
