La "Fève cottòra" de l’Amerino
C’est une variété de fève petite et très digeste, typique du territoire parmi Todi, Orvieto et Amelia, encore aujourd’hui cueillie à la main et selon des méthodes traditionnelles. Depuis 2016 cet écotype spécial sélectionné, de génération en génération, par la population locale c’est «Présidium Slow Food», le seul de la province de Terni.
Les techniques de collecte de la fève còttora c’est la même utilisée par les agriculteurs de l’Amerio des années Cinquante et Soixante.
La plantation pendant le froid de l’hiver et la collecte sous le soleil de juillet avec les plants totalement sèches, sont encore pratiquées à la main, ou au mieux avec l’aide de petits moyens mécaniques, pour nettoyer les gousses et sélectionner les semences mieux conservées.