La coltivazione della vite appartiene ai Colli Amerini da sempre. Il poeta latino Virgilio, nel primo libro delle Georgiche, dedica alcuni versi alla pazienza con la quale i vignaioli del tempo si dedicavano proprio a quest'arte. Oggi le colture agricole, dai vigneti agli oliveti, si fondono con l'ambiente circostante creando un equilibrio difficile da trovare altrove e che rappresenta perfettamente la magica fusione tra uomo e territorio. Grechetto, malvasia, ciliegiolo e sangiovese sono i vitigni più coltivati in una zona che però è nota per la storica produzione di Vin Santo, vino dolce dal sapore ancestrale.