Se la storia del farro risale a prima delle cristianità (ci sono testimonianze riconducibili a tremila anni fa o più recentemente al periodo romano), la varietà di Monteleone di Spoleto è strettamente legata alla figura del Santo Patrono del paese, San Nicola di Bari, il quale passando per Monteleone e impressionato dalla indigenza dei suoi abitanti, secondo la leggenda, iniziò a distribuire il poco farro contenuto nella sua sacca, fino a sfamare tutti i poveri del paese. 
Il miracolo è ricordato il 5 dicembre di ogni anno con la celebrazione del santo, durante la quale è prevista la preparazione e la distribuzione di una minestra preparata dal parroco della Chiesa di San Nicola proprio con il cereale tipico del paese. Il farro viene distribuito a mezzogiorno con sugo di magro agli abitanti di Monteleone, a cominciare dai bambini che sono i destinatari privilegiati del rituale.
Dal 2010, il farro di Monteleone di Spoleto ha ottenuto, in ragione della sua storia e delle sue specificità, la Denominazione di Origine Protetta.
Ricco di vitamine e sali minerali, il Farro di Monteleone di Spoleto DOP è ingrediente fondamentale per zuppe e minestre, oltre che di molti piatti tipici locali quali l’imbrecciata e la polenta alla Valnerina.