La ricetta tipica prevede una metà di "cornette di maiale" ed una metà di interiora miste con un'elevata presenza di fegato. Il loro nome ha almeno due spiegazioni: c'è chi propende per "mezzo fegato", per indicarne cioè il contenuto, e chi per "ammazza fegato", visto che non si tratta di un prodotto dal sapore particolarmente delicato.